大葱的贮藏保鲜

1.大葱的贮藏：将收获的大葱薄薄地均匀地铺在沟里。经过日晒风吹，茎上的泥土会脱落。当大葱表层处于半干燥状态时，会被扎成7-10kg重的大葱捆，垂直排列在有阳光、避雨的干燥处。每半个月检查一次，防止腐烂。冬天温度降至0时，移至地窖储存。

在储存过程中要加强管理，每隔一段时间要打开葱捆进行检查。如有发热、腐烂现象，应及时清除。如发现潮湿现象，可及时通风调节或把小葱移到阳光下摊开，然后存放在地窖里。

2.大葱冷藏：将挑选好的大葱捆扎成小捆，按顺序码放入筐(箱)中，然后放入冷风仓中存放。储存温度应在0-1，相对湿度应控制在80%-85%之间。在储存过程中，定期打开葱束，如发现有发热变质现象，应及时取出，避免腐烂扩散。

3.大葱的地沟贮藏：大葱收获后，先晾晒几个小时，打掉根土，去掉病株和伤株，然后扎成一捆重约15公斤的大葱。在通风良好的地方堆放5-7天，让小葱外面的水分在阴凉处充分干燥。在阴凉处晾干小葱外侧水分的同时，选择阴凉通风处挖一条深20-30厘米、沟宽50-70厘米的葱沟，灌满土水，将小葱一棵一棵种入储水沟中，然后将叶子依次盖在前束上部，在小葱周围插上35厘米长的玉米秆。在严寒到来之前，用草帘或玉米秸盖好就行了。

4.大葱的排架：为了保证排架大葱的质量，储存前需要将大葱开大捆，去掉伤、病、湿的茎，捆成小捆，重约7-10kg，可以横放或竖放依次叠放在架子上，中间留一捆大葱作为通风间隙。如果露天搁置，应准备必要的覆盖物，并在储存期间注意气候。

要加强对存放的大葱的检查，必要时打开大葱捆，如果中间有发热变质，涂抹时要取出，防止腐烂扩散。如果发现潮湿现象，必须在入库前晒干。